BEE
「たった5％の贅沢」国産・非加熱蜂蜜の話
丹波篠山の季節の花々から、ミツバチたちが集めてくれた蜜。
加熱をせず、自然のままの香りと味わいを、そのまま瓶に詰めました。
国産・非加熱の蜂蜜が、特別な理由
蜂蜜は身近な甘味に見えて、実は「国産」だけでも限られた存在です。
さらに、採れた蜜に熱を加えず、そのまま瓶に詰める「非加熱」まで絞ると、選べる蜂蜜はぐっと少なくなります。
ささやまビーファームでは、丹波篠山の自然の中でミツバチたちが集めた蜜を、できるだけそのままの状態で届けたいと考えています。
加熱しないからこそ、花の香り、味の輪郭、季節ごとの個性が残る。
口に入れたとき、ただ甘いだけではない、ふわっと広がる香りや余韻が感じられるのはそのためです。
花から集めたばかりの蜜は、実はさらさらとして水分の多い状態です。
それを巣の中でミツバチたちが羽を動かし、風を送り、少しずつ水分を飛ばして濃縮していきます。
こうして育つのが、あのとろりとした質感と、しっかりした甘さ。
人の手で急いでつくるのではなく、ミツバチたちの時間が甘さを育てている。
そんな背景ごと味わえるのが、非加熱蜂蜜のおもしろさです。
メモ
蜂蜜は、採れる場所や花で香り・色・余韻が変わります。
まずは「この香りが好き」と思えるタイプから選ぶのがおすすめです。
丹波篠山の四季を、そのまま味わう
蜂蜜のおもしろさは、季節ごとにまったく表情が変わることにもあります。
春の花が多い年、山の花がよく咲いた年、その年の自然の移ろいがそのまま味にあらわれます。
丹波篠山の四季は、景色としてだけではなく、瓶の中の香りや余韻にも残っていくのです。
たとえば、桜蜂蜜は春だけのやわらかな香り、栗蜂蜜はコクのある深い味わい、百花蜜はさまざまな花が重なって生まれる複雑さが魅力です。
同じ「蜂蜜」でも、選ぶ楽しさがまったく違います。
サイズは90g / 250g / 500gの3種類。
はじめての方は、まず90gで香りや味の好みを見つけるのがおすすめです。
気に入ったら250g以上へ。毎日のトーストやヨーグルト、紅茶やハーブティーに合わせると、暮らしの中で小さなご褒美のように楽しめます。
なお、蜂蜜が白く固まるのは自然な結晶化で、品質に問題はありません。
それもまた、余計な手を加えすぎていない蜂蜜ならではの表情のひとつです。
選び方の目安
軽やかな香りから試したい方は桜蜂蜜、
コクを楽しみたい方は栗蜂蜜、
季節の違いを味わいたい方は百花蜜がおすすめです。
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